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水果皮制成环保酵素能杀菌美容专家:意义不大

发布时间:2020-01-22 19:08编辑:新闻动态浏览(149)

      不知从何时起,源自泰国的“酵素”在日常生活中经常有人提起,对于这个新兴的热词有些人或许还不了解,然而,40多岁的张女士已对它研究近两年时间了。我们大部分人都会把香蕉皮、橘子皮、柚子皮等水果皮当成垃圾扔掉,而张女士却把这些“垃圾”装进塑料桶,经过3个月发酵,制成“环保酵素”,上海嘉定环保局用她的话说:“现在我已经离不开酵素了。”

      据了解,酵素最先源于泰国,创始人为享誉中外的养生专家、环保酵素发明人乐素昆博士。随着酵素逐渐传播到中国,才慢慢被大家了解和熟知。上海嘉定环保局

      通过朋友介绍,华商报记者联系到了张女士。2003年,为照顾孩子,张女士辞职成了家庭主妇,上海嘉定环保局而热爱生活的她,也经常参加一些公益活动。2013年,在一次环保活动中,她第一次接触到“环保酵素”这个词,从此一发不可收拾,开始在家专心学习制作环保酵素。

      “我喜欢制作酵素的一个重要原因是它的环保理念——减少垃圾产生和减少化学污染。其实,80%的生活垃圾都是可回收再利用的,垃圾也是放错了地方的资源,只有合理地利用‘资源’,我们生活的环境才能改变。”

      说起制作环保酵素的经历,张女士就兴奋起来。现在她的生活已经离不开酵素了,家里有4桶5升装的环保酵素,就是进行普通清洁都是用环保酵素。

      “刚开始制作时,我们家没有那么多水果皮,老公和孩子就发动亲戚朋友收集果皮,很让我感动。现在我们家和我弟弟家都在用环保酵素,平日淘菜、洗衣服、洗涮拖把、擦洗家具时,我们都会在清洁剂里加一些用水稀释过的酵素。没有勾兑的酵素闻起来酸酸的,但是衣服和家里都没有什么异味,还能降低洗涤剂里化学成分的危害。前段时间,我90多岁的爷爷因为年龄大了,皮肤干燥有些痒,我就给他拿了些环保酵素,抹了抹后,瘙痒缓解了不少。”张女士笑着说,“网上说酵素可以美容,我现在也正在体验,不知道有没有效果。”

      学习过程中,肯定会遇到一些问题,张女士也不例外。“我刚开始制作酵素时,由于经验不足,酵素桶没有及时放气,结果有次我刚把盖子拧松了一点,里面强大的气流砰的一下把盖子顶了出来,吓了我一大跳,半天没缓过神。”

      如今更多的人开始注重养生,而酵素与我们的身体有什么亲密关系呢?华商报记者采访了西安营养学会公共营养师分会委员付慧。

      付慧介绍,“酵素”其实是“酶”的另一种称呼,例如“唾液淀粉酶”会被叫做“唾液淀粉酵素”。而酶是生物体内广泛存在并且十分重要的生物催化剂,参与人体细胞中的化学反应,是维持生命必不可少的一种物质,人体缺乏酶,往往会给身体带来问题。

      酶的真身实际上就是一种特殊的蛋白质,是其活性存在的基础,是蛋白质的完整结构。像胰酶、胃蛋白酶之类本身就在消化道中活化的酶类,是可以通过口服发挥作用的。也有一些植物来源的酶,如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶,食用后可以在肠道中帮助分解蛋白、帮助消化,但需要做成肠溶片,这样才能避免在胃的强酸环境下失活。

      随着酵素被越来越多的人所熟知,有人疑惑它真的能够杀菌和美容吗?网上所说的都是真实可行的吗?

      付慧分析说:“酵素是一种酶,本身对蛋白质有一定的分解作用,能不能分解污渍与酵素里面所含酶的种类有关;其次酵素一般是由食物发酵而成,在用来清洗物品时,本身会对物品带来一定的污染,所以个人不建议用酵素去污、杀菌。另外,酵素食用后美容的意义并不大,因为酵素即是蛋白质,蛋白质对酸碱度和热度非常敏感,具有活性的酵素,在胃酸正常的人体内,经过胃酸、消化液中的蛋白酶作用会变性甚至分解。”

      “现在也有人在家用果肉制作水果酵素来食用,‘水果酵素’是将各种水果加一定比例的水和糖,经过一两个星期发酵而成的,摄食的是“水果酵素液”部分。通过对发酵过程的分析,制成的‘水果酵素液’中会含有这样一些成分:乳酸(由乳酸菌产生)、酒精(由酵母菌产生)、糖(水果中的以及添加的)以及少量的氨基酸和维生素等。水果细胞中的酶在发酵的过程中会被微生物分解利用了,所以‘水果酵素液’中水果来源的酶含量极低,含有的酶是来自于微生物所分泌的或微生物死亡裂解后所释放的酶,数量少。”

      “水果酵素液”虽然含有乳酸菌等益生菌,但饮食中若缺了维生素、膳食纤维等滋养益生菌的物质,就不能从根本上改善我们肠道的菌群环境,还会有不少健康隐患:会增加糖的摄入;有可能会产生一些非益生菌,例如霉菌,对健康有一定的危害;发酵过程会生成亚硝酸盐,有导致中毒的风险。 华商报记者 杨平

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